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Azienda Agricola Vinci

Sin dalla fine degli anni 50 del 900 il dottor Tigellio Vinci e sua moglie Maria Cauli, spinti da una forte passione, iniziarono la costituzione dell’azienda agricola. Alla scomparsa del Dottor Tigellio la signora Maria ed i suoi figli, il Dottor Roberto Vinci e il dottor Ignazio Vinci continuarono l’opera ed il progetto intrapreso.

L’azienda
L’azienda sorge nel comune di Sanluri in località “Bia Iglesias” e “Nurasci Mannu” in un territorio particolarmente vocato alla coltivazione degli ulivi e dei vigneti in delle aree che fin dall’antichità vennero per questo elette.

Il sito è ricco di vestigia di antichi insediamenti fenicio punici con resti di antiche necropoli (sito di Bia collanas che è presente nell’azienda).

Oggi l’azienda insiste in un’area di 50 ettari impiantati ad oliveto e produce prevalentemente olio extravergine di olivo che noi abbiamo chiamato “Santa Maria”.

L’olio ha un sapore fruttato intenso con aroma di erbe e di carciofo; si presenta al palato gradevole con il suo gusto lievemente amaro e piccante.

Il nostro “olio Santa Maria” viene prodotto esclusivamente da olive raccolte precocemente all’inizio della invaiatura. Le varietà sono le sarde “Bosana”, “semidana”, “tonda di Cagliari” e “nera di Gonnos”. La molitura viene eseguita “a freddo” entro il limite massimo delle 12 ore dalla raccolta. L’olio viene lasciato decantare naturalmente alla temperatura di 18° in fusti d’acciaio fino alla primavera